Kategori: Uncategorized

Orzo with Spinach

Zeytinyağı

Zeytin ağcından elde edilen zeytin ve zeytinyağı üretiminde dünyada İspanya açık ara önde gelmektedir. Takip eden ülkeler ise bazı yıllardaki küçük değişikliklerle beraber İtalya, Yunanistan, Türkiye ve Tunus’tur. Ülkemizin son yıllardaki zeytinyağı üretimi 2015 yılında 143 bin ton, 2016 yılında 177 bin ton, 2017 yılında 180 bin ton ve 2018 yılında ise 193 bin ton […]

Zeytinyağı Çeşitleri

2017 yılındaki ismi ile Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından yayımlanan “Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Prina Yağı Tebliği”ne göre (Tebliğ no: 2017/26); diğer bazı özellikleri yanında asitliği oleik asit cinsinden % 0,8‘e kadar olan zeytinyağına “natürel sızma zeytinyağı” denilir. Diğer yağ çeşitleri ise şunlardır. Asitliği (yine oleik asit cinsinden) %0,8 ile %2,0 arasında olan […]

Türkiye’de zeytincilik

Ülkemizde yaşlı ağaçlardan oluşan zeytinlikler olduğu gibi yeni tesis edilen zeytin bahçeleri de vardır. Yeni dikilen zeytin fidanları 5 – 6 yılda zeytin vermeye başlar, takip eden 20 – 25 yılda verim artar ve birkaç yüzyıl boyunca meyve (zeytin) verir. Diğer meyve ağaçlarında olduğu gibi zeytin ağacı da gübrelenmek ister, sulamayı da sever. Fakat sulama […]

Zeytin Ağacı

Zeytin ağacı Kutsal Kitaplarda sağlığa faydalı olması nedeniyle zikredilen nadir ağaçlardan birisidir. Bu kitaplarda zeytin ve zeytinyağının birçok faydasından bahsedilmektedir. Zeytin ağacı bazı kitaplarda “ömürsüz ağaç” olarak nitelendirilir. Bu ağaçların bulunduğu birçok alanda 500 – 1.000 yaşında ağaçlara rastlamak mümkündür. 3 bin yaşında zeytin ağaçlarının varlığı bilinmektedir. Eski çağlardan günümüze kadar barışın ve güzelliğin simgesi […]